白色黄金：清代的盐政与盐商(4)

云南产盐因用木柴，成本最高，销售价每百斤约为0.8-2两，四川井盐则较低，每百斤约0.4两。海盐则受制于天气，天气晴朗则成本低，反之则高，但海盐逐渐走高，以淮南盐场为例，从乾隆年间的1.6两，到道光初年已经涨到了5两左右。出场价则因食盐品质高低不同，如据宣统元年查定的场价，角斜场每桶“尖盐”，为1020文，“和盐”为1010文，“碱盐”为1060文；庙湾场每桶“尖盐”为940文，“和盐”为844文，“碱盐”为1056文，等等。
所生产的食盐，在海盐产区，依据质量分为梁盐、安盐、次盐三种，不同盐区由于技术不同，品质也不同，如山东盐区食盐如下：

此外，山东晒盐又有“井滩晒法”和“沟滩晒法”的区别，“井产粒小味厚，沟产粒大味淡”又有所谓“春晒”和“秋晒”之别，春晒之盐，粒大、轻且中空，秋晒之盐，粒碎、重而中实。
河东盐池均为晒盐，盐品随季节有所不同，“夏季产盐品质最好，春秋产生盐多苦硝。运城盐池多为晒盐：

3.运销与收税
清代食盐的生产和销售都是划区进行，承担运输销售工作的盐商被称为运商或引商，想从事食盐专卖工作，必须出资购买专卖地，叫引窝或引地，世代承袭，根据出资多少，引地大小不同。 销售食盐之前，还需要请引，即获得盐引，一般是由总商领取，请引之后还有按单配运、掣验等程序，各盐区的做法略有不同。比较简便的两浙，大致要经过捆运、出场、到所、描掣、挚子、截验6关。两淮盐场则较为复杂，大致要经过出场→过坝”→过桥→过关→抵仪”→过所”、“所掣”→“入垣”→改包”→开江”。程序极其繁琐，但盐商必须遵守, 否则即算违法，下图为盐商所需的盐票：