黑松露被誉为餐桌上的黑钻石，需要用母猪才能找到，是什么原理？(2)

那个时代，松露主要靠天然采集，为此还催生出一个特殊岗位——松露猎人，而它们手中的秘密武器，通常是一只被驯化的母猪。猪的品种差异极大，并非拉出一头来就能轻松上手。

松露猎猪也存在颜值歧视链，第一挑选标准是长相清秀、长嘴直筒，过了这关才考虑其他条件。训猪者还要求被挑选的母猪鼻子灵活强韧性，眼大有神，目光锐利，双耳平直听八方，颈部厚实有力量。
从幼崽成长为一名合格的松露发现者，还得经过多重训练。你能想象猪也要学定点上厕所吗？因为进入山区作业特别考验体力，所以种子选手（猪）得跟随主人一同锻炼。进入新时代后，猎猪必须得克服晕车的毛病。以便于坐在副驾驶上，跟随主人路过重重弯道，到达目的地稍作休息便立马投入工作。从高端化的角度来说，做一头精英猪并不容易。

为了探究如何轻易发现松露的秘密，法国科学家选取了大量对照物来进行实验。
研究人员首先选取了三类样品（黑松露气味特征物质、黑松露主要成分合成物、黑松露挥发成分）进行验证，探究到底是哪类成分主导了松露犬和松露猪的判断。
之前有研究人员推测，猪是靠松露中一种麝香气味的物质来判断其所生长位置的，但一直没有明显的证据进行证明，也没有相关数据证实该物质对黑松露整体气味的贡献度有多大。