这才是最被低估的美食文学流派

有一种美食文学，无需配图，无需风味描述，1秒以内看得人口舌生津——那就是广东菜单。
随便翻开一家粤菜馆的菜单，足以让人的泪水从嘴角流下：风味啫啫煲、爽滑布拉肠、流沙奶黄包、生炸妙龄乳鸽……

就连一碗平平无奇的白粥，在广东人的文笔下，都被写成无比诱人的“明火生滚白粥”。
如果去高档粤菜餐厅，更会发现有一些菜名，明明每个字都认识，但就是不知道什么意思，只觉得很美、很馋。比如礼云子、雪花鸡片、玉簪田鸡腿、凤吞燕……

研究了几百份广东菜单，我们发现，粤菜的命名实在太博大精深了，不仅字字击中广东人的饮食偏好，还能从中看出粤菜的内核和逻辑。
可以说，看懂了粤菜菜单，你就掌握了广东饮食界的财富密码。
对鲜度的极致追求
化身菜单上的花样表达
广东人对“鲜”的执念，在菜单上体现得淋漓尽致。
你会发现，所有粤菜的命名，都会尽可能在食材前加上“鲜”字前缀。寻常的香菇、鱿鱼、虾仁，鲜字一加身，立马感觉馋了：鲜菇炒牛肉、豉汁炒鲜鱿、鲜虾云吞……