这才是最被低估的美食文学流派(10)

在茶餐厅常见的鸳鸯，指的是奶茶拼咖啡，事实上，鸳鸯在老广的菜单还可以指代许多双拼的讲法，吃肠粉时，点一份鸳鸯肠，可能是猪肉拼牛肉，鸳鸯粥、鸳鸯煲仔饭也是同理。

如果具体展开，也许够写无数篇论文。
但有一点是肯定的：比起如今一些餐厅注重氛围感的命名，广东菜单的取名思路，更忠于一道菜背后的选材、技法与口味。
从对食材鲜活的强调，到口感的花样表达，再到以精确的动词描述技法，字字击中广东人的饮食偏好，从中也能看出粤菜的逻辑与文化。

正如《食物语言学》所说，“我们如今使用的有关食物的词也是一种编码，我们可以解码，来更好地理解当下”。
广东人的菜单里，就隐含着无数地缘文化与饮食特点的线索。下次去餐厅，不妨认真端详菜单，细品老广对质与味的追求。