这才是最被低估的美食文学流派(2)

另一种新鲜的万能表达，是“活”和“生”，活烤生蚝、白灼活虾、生炸乳鸽等等，都是为了表达食材在最巅峰的状态，丧身于厨子之手。

还有一道菜，几乎99%的粤菜馆都能看到，那就是生炒时蔬。妙的地方在于，除了用“生”表达新鲜，“时令”两个字，也直击老广对不时不食的执着。

更进阶的命名法，是变着花样强调食材的生猛状态，比如游水剥皮牛、现钓野生桂鱼等等，“走地鸡”这三字，更是能让任何一个老广两眼放光。