12本超实用食谱书籍，拯救厨艺小萌新，0基础教你学做菜！(15)

11法国蓝带西餐烹饪宝典
你可能发现了，上面提到的书，除了田螺姑娘的以外，都来自日本，菜式也偏日式。这主要是因为从口味和制作习惯上来讲，日本比欧美国家的更对我的胃，而且他们编写的菜谱也确实非常细致，考虑周到，很适合新手。
如果你想做西餐，我唯一推荐得出来的就是这本《法国蓝带西餐烹饪宝典》。它被收藏在我司书架上，但凡对西餐（尤其是法餐）感兴趣、想尝试看看的小伙伴，都会去翻翻它。

它收录了法国蓝带厨艺学院百年经典菜肴，包含200 多道经典食谱、超过 700 多种西餐烹调技艺、2000 多张烹调技能详解图，十分全面。

一共 15 章内容，从汤、主菜到糕点、饼干，每一章都是从如何挑选原材料入手，然后是食物的制备、烹饪技巧、装盘方法等。
像是怎么清洗和储存甲壳类海鲜，鱼的刮鳞、修剪和剔取鱼肉，怎么融化和制作巧克力，怎么调配汤和酱汁，写得深入浅出，比较好懂。