适量、少许，中国人做饭没法靠“谱”(2)

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在某个小品中，赵本山曾揶揄范伟道：“一个厨子不看菜谱，看上兵法了！”

▲图片截取自小品《功夫》
按照大家的理解，尤其在古代，一个拿炒勺颠锅子的，好好看菜谱就得了，兵法于他们而言，过于高深晦涩。
真实情况则是，菜谱比兵书更难写。
在古代，想要成功撰写一本食谱，至少需要以下条件：
王公贵族的特权，富商巨贾的财富，文人学士的笔墨，以及庖厨精妙的技艺。