都是牛肉粉，为什么越南河粉这么贵？(4)

南部风格的汤底更清爽，肉和配菜也更加丰富 | wikipedia/androog
在配菜上，选择更是多到让人发指。除了“火车头”河粉常见的豆芽、柠檬、泰式罗勒和红辣椒，还会有薄荷、芫荽、锯齿草等。

南部风格通常会用到的蔬菜 | wikipedia/Jael
而且越南河粉都是单独一盘生蔬菜端上桌，吃的时候，自己放进汤里稍微烫熟一下就吃，和云南过桥米线的思路很像。

蔬菜需要自己放进碗里稍微烫一烫再吃 | 英俊 拍摄
在越南本地，一份牛肉河粉的价格大致在人民币10元左右。在欧美的越南餐厅，一般会根据牛肉的不同部位来点餐，牛肉价格决定了河粉的价格，通常在12~15美元之间。
而在国内，相比其它我们熟悉的粉面类，越南河粉的价格要高出一大截。北京的“火车头”河粉（混有牛肉丸、牛肉、牛百叶等部位），一份的均价基本在60~90元左右，有的店甚至还会因为选用和牛而导致价格激增。本身在越南属于物美价廉小吃的河粉，来到中国，身价一下陡增。