“清鲜为底，麻辣见长，味在多变”，这才是完整的川菜(7)

怎样坚守川菜，怎样让它得到业界和市场的认可，它的文化和美学能怎样更好的传播？《三人行》结束后，与会嘉宾畅谈了各自的思考。

杜莉（左）
川菜发展研究中心主任杜莉说，川菜为什么在四川乃至世界有如此大的发展，不仅在于我们有一群热爱川菜文化的烹饪人，最重要的是来自社会各界的关注，侧面提醒我们不断的自我反省。
在坚持创新发展时，始终不忘川菜传承的灵魂，川菜背后的人文意义，坚持科学合理的节奏和步伐，做到菜与人、自然共存一同发展的和谐状态。今后我们将与这些传统烹饪手艺人一起推动传统川菜的非遗文化，一起将川菜推出中国、推向未来，将川菜变成东方菜的标志之一。