“清鲜为底，麻辣见长，味在多变”，这才是完整的川菜(9)

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杨畅
四川电视台主持人杨畅说，人类在迁徙发展的过程中会选择最适合最美味的食物，做餐饮也是一样，根据人类最本真的需求进行选择。
放下旁的观念，回归传统去寻找那些给我们灵感，在滋养我们的深层土地里去探索，总会获得意想不到的收获。所以对传统饮食文化的传承需要我们抱着一颗“我们从哪来，以及我们所得到的一切从何而来”这样的感恩、敬畏之心，餐饮文化的传承和发展是一件非常有深度有趣味的事情。

现场交流的两人
著名摄影家迟阿娟说，川菜其实不仅仅是平时所说的街边麻辣烫和苍蝇馆子，川菜有许多局外人不知道的美的东西，这里面有各位大厨在背后的辛劳钻研，为我们食客呈现出来的不仅是一种美味，更是一种关乎于美的艺术。
希望未来能通过媒体让更多低调的烹饪人为外界知道，知道他们所付出的辛劳和美食背后所承载的故事。