武夷岩茶老丛水仙和普通水仙的分辨，深度讲解！(2)

那老丛水仙究竟应该如何去辨别呢？那今天咱们就来聊一聊。在聊这个之前，咱们得了解一下水仙茶树的一个基本划分这是我经常跟朋友们聊的所谓的新丛、高丛、老丛。咱们先来说第一种就是咱们说的新丛，也就是咱们说的普通水仙。普通水仙种植时间短可能两三年就开始采摘了，普通的不能在普通了哈哈。
第二种咱们说的叫老树水仙。什么叫老树水仙呢？就是修剪过的水仙茶树随着这个树龄的不断增加，一般在三十年左右就称之为老树水仙了。由于这个老树水仙的这个树龄比较老，其蕴含的这个物质相对也是丰富很多，所以老树水仙采下来的这个茶青制作出来的茶一般都会具有这种我们说的丛味，大多数会有木质味。

然后说说第三种，第三种就是咱们经常说的叫高丛水仙。这个水仙茶树没有经过修剪，让其自然生长，生长到三十到五十年之间，树高一般在三到五米之间相对来说这个茶树比较高了，一般的话不会超过五米，三米以上的这个水仙茶树就相当是比较高的了。到了这个程度的茶树叫做高丛水仙，没有经过人工修剪的。那在这个采制过程中，可能要借助一些楼梯木梯子爬上去采这个茶青。这个树龄不是很老，所以做出来那个茶叶丛味不是很清晰。但如果是出自一个比较好的山场，就像咱们说的这个慧苑的、吴三地的，古井的这些这种阴凉潮湿的的环境当中生长的这种高丛水仙，加上后期的制作工艺做得比较到位的话，也会有一定的丛味也是非常好喝的。但是这个并不是真正意义上的老丛水仙，我们就给它定义叫高丛吧。