武夷岩茶老丛水仙和普通水仙的分辨，深度讲解！(3)

说说第四种，就是真正意义上的吧。有青苔香粽叶香，有木质味，就是这种老丛的丛味的水仙，正儿八经的叫老丛水仙。茶树如果自然生长不修剪，然后树龄达到五十年以上，这种茶树的树呢相对是比较高的。可以达到六到八米，这个采摘的时候是必须要搭梯子的，没有梯子的话你是采摘不到的。一个熟练的采茶工一天也就能采个大概四十到五十斤左右的茶青。制作完成成品的烘焙完以后，可能也就八到十斤的精茶吧，所以说这个产量非常的低。所以说好的老丛水仙可以说是一泡难求。

我们在说说这个经常说的这个水仙的这个丛味，这个丛味怎么来定义呢？基本上有这个三个特征。第一个就是我们常说的叫青苔味，也叫青苔香，或者说咱们喝茶的人有叫海苔味。很多茶友之所以喜欢这个老丛水仙，就是对这种天然的味道比较着迷，因为这种青苔味它是无法通过这个人工拼配的味道，所以说丛是一种独一无二、无可复制的、一种独特的辨识度非常高的一种味道。那为什么会出现青苔味呢？这是很多茶友提出来的一个疑问。其实苔味这种独特的味道的这个形成是一种叫做苔藓的植物，跟这个植物是有着非常重要的关系。苔藓，茶友们都知道，就是青苔是咱们日常生活中比较能常见的一种低等的植物吧。在我们武夷山只要是在野外、这种阴凉潮湿的这环境当中，阳光照射不是很强的这种树干呀、屋檐呀、石梯上、石头上面都会看到。因为青苔这个植物特别适合生长在阴凉、潮湿、没有污染的这环境当中。