预制菜企业何以胜出？群雄逐鹿，四大差异或影响市场最终结局！(13)

人口老龄化率接近。我国 65 岁及以上人口占比从 2000 年的 6.81%攀升至 2021 年的 12.41%；日本老龄化率从 1970 年的 6.88%提升到 1991 年的 12.31%。从日本预制菜行业发展来看，高龄老人选择购买预制菜以减少自己在家做饭的倾向。
家庭规模小型化趋势相似。日本少子老龄化趋势增强，家庭规模缩小，平均家庭户规模从 1970 年的 3.4 人/户下降至 1990 年的 2.99 人/户。我国平均家庭户规模也在逐渐缩小，从 2000 年 3.44 户/人下降到 2020 年仅 2.62 户/人。传统大家庭靠烹饪满足多口需求，而在外就餐或选择便利的预制菜成为小户家庭的主要选择。

女性就业率水平接近。日本女性就业者比例稳定在 40%-55%之间。而我国在教育普及化及就业平等化的背景下，女性接受高等教育程度明显增强，女性就业比例不断提升，从 2000 年 40.57%提升至 2019 年 54.15%。
以往女性多是家庭餐桌做菜主力，随着女性就业率提升，家庭做饭时间减少，预制菜丰富家庭餐桌、烹饪便捷的特征可解决这一痛点。