预制菜企业何以胜出？群雄逐鹿，四大差异或影响市场最终结局！(17)

目前预制菜在日本市场渗透率高达 60％；而据《中国烹饪协会五年（2021-2025）工作规划》，目前国内预制菜渗透率只有 10%-15%。根据 Statista 数据，2021 年中国预制菜总消耗量达 174.72 万吨，人均预制菜消费量 8.9 公斤，远低于日本人均预制菜消费量 23.59 公斤。由于起步晚，且存在饮食文化、相对价格、基础设施和渠道差异，目前国内预制菜渗透率低，且或许终局渗透率、集中度低于日本。
图表 45：2021 年中日预制菜消费量

敏感性分析：国内预制菜市场有望诞生千亿市值的企业。
假设条件：
1）渗透率：根据《中国烹饪协会五年(2021-2025)工作规划》，预计在 2030 年预制菜渗透率将增至 15%-20%，假设 2030 年预制菜渗透率在 15-20%之间。
2）市占率：2021 年预制菜龙头日冷集团在日本市占率 23%，假设 2030 年国内龙头市占率 6-10%。可得，到 2030 年龙头有望实现 60.48-126 亿元盈利。国内预制菜市场有望诞生千亿市值公司。

3 预制菜企业如何突出重围

预制菜正处在百花齐放的初级阶段。
我们认为，企业短期可通过打造具有高认知度的爆品产生销量；长期而言，夯实产品、渠道、供应链基础，打造综合实力才能走得长远。