预制菜企业何以胜出？群雄逐鹿，四大差异或影响市场最终结局！(18)

对于多数企业来说，产品力和渠道力是现阶段的主要发力点，随着公司品牌力提升和营收规模扩大，再一步步过渡到自建供应链、工厂、物流等行业核心壁垒上。
图表 47：打造爆品成为预制菜品牌赛道突围趋势

3.1 从明星单品到单品规模
从大单品突围做出差异化。目前，预制菜处于有品类无品牌阶段。京东超市数据显示，目前用户对预制菜的搜索主要围绕菜品和场景展开，针对品牌的搜索较少。因此，发展初期公司通常采取大单品策略。
此类型品牌的特点为产品 SKU 的数量少，产品有差异化、壁垒较高，一旦做出优势产品，即可突出重围形成品牌辨识度。打造爆 品卡位品类、抢占市场，是预制菜品牌初步突围的核心。

从明星单品到单品规模，沉淀经验提升综合实力。
预制菜行业与餐饮行业具有相 似性，预制菜市场规模千亿，有望诞生百亿元营收的公司。但小店口味做得足够好， 也能参与市场竞争。
因此预制菜单品规模比公司规模更重要。如方便面市场规模 500- 600 亿元，而老坛酸菜牛肉面单品营收近 100 亿元。选定单品后反复验证和精进，通 过单品沉淀团队、整理供应链、提升效率。用单品占领市场是公司竞争力的最大体现。 四角度选择受众更广、高频且高复购的品类。
一是基于场景，或满足家庭聚餐场 景的便捷做大餐的需求，或满足懒宅独处时的简单营养的餐食需求，或满足白领快速 早餐时营养快捷需求。
二是围绕菜系，川湘菜系、闽粤菜系、江浙菜系中均有受众广、 高认知度的产品，可聚焦区域的密集需求做菜品选择，比如江浙沪消费者更热衷购买 年夜菜。