预制菜企业何以胜出？群雄逐鹿，四大差异或影响市场最终结局！(4)

从消费场景看，适用预制菜的菜品通常制作复杂、味型特殊，要求美味和丰富度升级。在“家庭”场景中，适合使用预制菜的菜品通常制作繁琐、食材复杂或稀缺、味型特殊、耗时。
当将预制菜基于“一人食”场景进行消费时，不仅要超高性价比，操作简洁方便，还要保证美味、健康、丰富度升级。

2 中日对比，中国预制菜市场有何不同

2.1 日本市场：始于 B 端、兴于 C 端
萌芽期（1958-1968）：1960 年之前，内食是日本家庭主流消费习惯，1964 年东京奥运会食堂使用速冻食品加工烹饪后酒店和餐饮企业才逐渐开始采购速冻食品，B 端市场被打开。
1965 年，日本电冰箱普及率超 50%，日本政府开始大力扶持速冻食品企业、积极建设物流冷链。受基础设施推动，日本预制菜在 1958-1968 年间，消耗量从 0.13 万吨增至 2.54 万吨，CAGR 在 45%以上。

成长期（1968—1991）：经济快速发展、城镇化率快速提升、大量女性会选择外出工作，推动了餐饮连锁企业的扩张以及预制菜的渗透。1970 年是日本餐饮业元年，日本首家肯德基开张，首家家庭餐厅云雀出现。
此后越来越多餐厅拓店，呈现连锁化和产业化趋势，日本餐饮业进入高速成长期。到 1990 年肯德基在日本的开店数已达到 900 家，日本冷冻食品产量也突破 100 万吨大关。随着家用微波炉普及、在单人户增多，C 端的预制菜需求也在攀升。此阶段的行业规模 CAGR 在 10%左右。