12本超实用食谱书籍，拯救厨艺小萌新，0基础教你学做菜！(12)

8无印良品的花样土锅料理
我家有个土砂锅，基本只用来炖汤，后来看到 MUJI 有这么一本讲土锅料理的书，就翻了翻，看能不能获得些灵感，开发一下土砂锅的用法。
这本书说的“土锅”，指的是日本伊贺烧土锅，MUJI 家就有卖（不过最近看它家官网、天猫旗舰店，都没有货）。它质地厚实，蓄热性好，除了能在明火上加热外，也能用在烤箱、微波炉上。

新锅和锅的日常使用、保养上，有一些注意事项，书里都写得很清楚。
比如新买来的锅，因为有比较强的吸水性，如果不对它做任何处理就开始烹饪，食材的气味和味道都会附着在土锅上，因此，在正式开始使用土锅前，要先煮一次粥来“养”一下锅。

书里有“米饭和面”“各式各样的菜肴”“锅料理”“夏季土锅的使用”“甜点”5 个部分，虽然知道土锅最擅长炖煮，但它能做的菜式的丰富度，像什么蒸排骨、浇汁肉末蒸、手工豆腐等，还是超了我的预想。
土锅给人的印象是秋冬用得多，炖汤、涮锅嘛，但其实它也能做凉面、冷汁、冰镇水果甚至桑格利亚汽酒等夏季美食。